VirutasGourmet - Virutas de Jamón Ibérico y Serrano
Nuestro compromiso con la excelencia comienza con la cuidadosa selección de los mejores jamones ibéricos y serranos, provenientes de las regiones más prestigiosas de España. Cada viruta que ofrecemos es el resultado de un proceso artesanal, llevado a cabo por expertos maestros jamoneros que han perfeccionado su oficio a lo largo de generaciones.
En VirutasGourmet, entendemos la importancia de preservar la autenticidad de cada bocado. Por eso, nuestras virutas se obtienen manualmente, asegurando la máxima calidad y sabor en cada porción. Cada paquete que enviamos es una invitación a explorar la riqueza de los sabores que solo el auténtico jamón ibérico y serrano puede ofrecer.
Además de nuestra dedicación a la calidad, nos enorgullece ofrecer un servicio excepcional. Desde el momento en que realizas tu pedido hasta que disfrutas de nuestras virutas en tu mesa, nos esforzamos por brindarte una experiencia sin igual. Tu satisfacción es nuestra prioridad.
Descubre el placer de VirutasGourmet y sumérgete en el mundo de los sabores intensos y la textura inigualable del auténtico jamón ibérico y serrano. Ya sea para deleitar a tus invitados, regalar un toque gourmet a tus comidas diarias o simplemente disfrutar de un momento especial, VirutasGourmet es la elección perfecta.
El jamón ibérico proviene de cerdos de raza ibérica con al menos un 50% de pureza genética, y su alimentación varía según la categoría: de cebo (piensos), de cebo de campo (hierbas y piensos), o de bellota (bellotas y pastos en dehesa). El proceso de curado dura entre 24 y 48 meses, involucrando salazón, reposo y secado natural, resultando en una carne con color del rosa al rojo púrpura, infiltrada de grasa que aporta un sabor delicado y aroma agradable. En contraste, el jamón serrano se elabora principalmente de cerdos blancos como Duroc o Landrace, con un curado de 9 a 15 meses o más, rico en proteínas de alta calidad, vitaminas B1 y B6, y ácidos grasos insaturados similares al aceite de oliva.
El proceso de elaboración del jamón serrano incluye etapas como la salazón con sal marina a 3-4°C durante varios días, seguido de un reposo de 40-60 días para distribuir la sal, asentamiento de 50-90 días, lavado, secado de 6-9 meses y maduración en bodega de 6-18 meses, con temperaturas controladas entre 15-30°C y humedad relativa del 65-80%. Para el ibérico, el curado es más prolongado debido a la mayor infiltración de grasa, promoviendo una proteólisis y lipólisis que enriquecen su perfil organoléptico. Estas técnicas aseguran una pérdida de humedad óptima y una textura firme pero jugosa en ambas variedades.
Para obtener virutas, se extraen manualmente pequeños trozos de carne cercanos al hueso donde ya no es posible cortar lonchas tradicionales, resultando en piezas irregulares con sabor más intenso y textura variable de crujiente a tierna. El corte manual con cuchillo jamonero respeta las fibras musculares, optimizando la liberación de aromas y sabores en lonchas finas o virutas, aunque requiere habilidad y tiempo; en cambio, el corte a máquina ofrece uniformidad y rapidez, ideal para producciones mayores, pero puede generar calor que altera ligeramente el sabor. En VirutasGourmet, priorizamos el corte artesanal para preservar la esencia gourmet de cada viruta.
